BL06 copy

Pernah coba baso lobak? Baso yang bikinnya pake lobak?
Baso lobak merupakan salah satu masakan khas Moyan (梅县) – Hakka, dan tentunya resep ini turun temurun dari mama, nenek, nenek moyang…

Mungkin ga banyak yang familiar dengan baso yang satu ini, tapi bagi saya selalu ada kenangan dan kekangenan tersendiri pada rasa dan aroma nya yang begitu khas. Hhhmm.. aroma yang membangkitkan kenangan indahnya cerita masa kecil, yap saya selalu suka baso lobak!

BL04 copy

Bahan:
250gr daging giling
250gr udang kupas, cacah kasar
250gr lemak babi, potong kotak kecil
50gr ebi, rendam air
2 butir telur
250gr tepung tapioka
750gr lobak
4 batang daun bawang, iris tipis
4 siung bawang putih, cacah halus
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
garam merica

BL03 copy

Cara memasak;
1. panaskan wajan, masukkan potongan lemak babi, masak dengan api kecil, sampai keluar semua minyaknya, dan angkat ampasnya, yang akan kita gunakan hanya ampas nya saja. (minyak disimpan untuk memasak lain waktu)
2. tumis ebi sebentar dengan sedikit minyak sampai harum, angkat tiriskan lalu cacah kasar
3. parut lobak dengan parutan, lalu beri sedikit garam, aduk-aduk hingga airnya keluar, kemudian peras airnya. supaya nanti adonan tidak terlalu lembek, kita akan pakai lobaknya saja,
4. Campurkan semua bahan baso dan aduk sampai merata, tambahkan tepung jika adonan terlalu lembek

BL08 copy
5. Saya menggunakan cetakan kue mangkok, supaya ukuran baso seragam, tampak lebih rapi, dan tentu saja lebih cepat. Tapi kalau mau dibuat bulat-bulat manual juga bisa saja.
6. Kukus kurang lebih 20 menit, sampai baso matang, tusuk dengan garpu untuk mengecek tingkat kematangan

BL01 new
7. Baso lobak biasanya disantap dengan kecap cengek (kecap manis + cabe rawit), wuih… mantap sekali!

BL05 copy

YUMMY!

(helenysm ~ helen yang suka makan)
IG: @helenysm_