Saya fans berat dari Lumpiah Semarang, setiap ada teman atau saudara yang berkunjung ke Semarang, pasti titip minta tolong dibelikan.
Kali ini saya mau mencoba membuat sendiri Lumpiah Rebung ala Semarang, ternyata tidak sulit dan rasanya pun spesial, ga kalah deh sama yang asli Semarang!

Bahan Lumpia:
1kg rebung
300gr daging cincang
300gr udang
50gr ebi
8 buah jamur shitake
4 butir telur ayam
3 batang daun bawang
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
2 sdm Lea Perrins Worcestershire Sauce
gula pasir
garam merica
40 lembar kulit lumpia siap pakai

Bahan Saus:
3 siung bawang putih
3 sdm gula merah bubuk
2 sdm tauco manis
2 sdm Lea Perrins Worcestershire Sauce
garam secukupnya

Bahan pelengkap:
cabe rawit
daun bawang

L01 copy

Cara Membuat Lumpiah:
1. Cuci bersih rebung, iris tipis memanjang, rebus sampai mendidih lalu buang airnya, ulangi 2 kali dan saat merebus terakhir kali tambahkan 1 sdm gula pasir, angkat dan tiriskan
2. Tumbuk ebi lalu rendam dalam air hangat, sampai ebi melunak lalu tiriskan
3. Jamur shitake rendam dalam air hangat, lalu potong kecil.
4. Udang cuci bersih lalu cincang kasar
5. Telur kocok lepas, lalu goreng orak arik
6. Bawang merah dan bawang putih cincang halus
7. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai halus, lalu masukkan ebi
8. Berikutnya masukkan daging cincang, jamur shitake dan rebung
9. Tambahkan 2 gelas air, kecap manis, kecap asin, Lea Perrins Worcestershire Sauce, saus tiram, gula pasir, garam merica, lalu aduk rata
10. Tutup wajan dan masak sampai daging matang
11. Masukkan udang dan daun bawang, masak sebentar hingga udang berubah warna, terakhir masukkan telur orak arik, aduk.
12. Matikan api, tunggu sampai tidak terlalu panas, pindahkan pada baskom dengan saringan, supaya airnya turun ke bawah dan isian lumpiah jadi kering
13. Air tumisan isi lumpiah ini akan kita gunakan untuk sausnya nanti
L02 copy

14. Ambil selembar kulit lumpia, isikan dengan 3 sendok besar isian lumpiah, lalu lipat dan gulung 1 kali, kemudian lipat sisi kiri dan kanan, lalu gulung lagi sampai ke ujung, beres deh!
15. Demikian selanjutnya sampai seluruh isian habis, kurang lebih bisa membuat 40 buah lumpiah ukuran besar
L03 new

16. Goreng lumpiah dalam minyak panas, gunakan minyak yang banyak usahakan terendam keseluruhannya supaya hasil menggoreng lebih baik
17. Begitu warna keemasan, angkat dan tiriskan lumpiah. Gunakan kitchen paper (tissue dapur), untuk menyerap minyaknya

L04 copy

Cara membuat Saus Lumpiah:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum
2. Masukkan tauco manis, masak sebentar
3. Masukkan air sisa membuat isian lumpiah tadi, tambahkan Lea perrins Worcestershire Sauce, gula merah bubuk dan garam.
4. Aduk rata sampai mendidih
5. Masukkan tepung maizenna yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
6. Aduk hingga saus mengental, dan matikan api

Selesai sudah Lumpiah Rebung ala Semarang, sajikan lumpiah goreng dengan saus lumpiah, daun bawang dan cabai rawit. Lumpiah yang satu ini sungguh teramat enak, dijamin ketagihan deh!

L05 copy